01-减脂增肌科学原理
理解身体运作的底层逻辑,才能科学高效地减脂增肌。本章从生理学角度深度解析减脂增肌的科学原理,帮你建立正确认知。
核心原则
- 能量守恒定律:减脂靠热量缺口,增肌靠热量盈余
- 渐进超负荷:肌肉增长需要持续递增的刺激
- 个体差异:每个人的代谢、基因、体质都不同
- 长期主义:健身是终身习惯,不是短期行为
一、减脂的科学原理
1.1 脂肪是如何形成的
脂肪存储机制
能量存储系统:
摄入热量 > 消耗热量 → 多余能量 → 转化为脂肪储存
脂肪细胞特点:
- 数量:青春期后基本固定(约300亿个)
- 体积:可缩小可增大(减肥是缩小,不是减少数量)
- 分布:受基因、性别、激素影响
脂肪储存优先级:
- 腹部(内脏周围) - 最容易堆积
- 臀部、大腿 - 女性更易堆积
- 上肢、面部 - 最后堆积
1.2 脂肪是如何燃烧的
脂肪分解过程
四步分解机制:
1. 脂解(Lipolysis)
脂肪细胞 → 甘油三酯 → 脂肪酸 + 甘油
2. 运输
脂肪酸进入血液 → 运输到肌肉细胞
3. 氧化(Beta-Oxidation)
线粒体中 → 脂肪酸氧化 → 乙酰辅酶A
4. 供能
乙酰辅酶A → 三羧酸循环 → 产生ATP(能量)
燃脂的关键因素
| 因素 | 作用 | 如何优化 |
|---|---|---|
| 热量缺口 | 启动脂解 | 饮食控制+运动消耗 |
| 激素水平 | 调节代谢 | 睡眠、压力管理 |
| 运动强度 | 增加消耗 | 有氧+力量结合 |
| 肌肉量 | 提高基础代谢 | 力量训练增肌 |
| 营养配比 | 保护肌肉 | 高蛋白+适量碳水 |
1.3 热量缺口理论
基础概念
能量平衡方程:
体重变化 = 摄入热量 - 消耗热量
• 摄入 > 消耗 → 体重增加
• 摄入 = 消耗 → 体重维持
• 摄入 < 消耗 → 体重减少
热量消耗构成
TDEE (Total Daily Energy Expenditure) 总热量消耗:
| 成分 | 占比 | 说明 |
|---|---|---|
| BMR 基础代谢 | 60-70% | 维持生命的最低能量 |
| NEAT 非运动消耗 | 15-30% | 日常活动(走路、家务等) |
| TEF 食物热效应 | 8-15% | 消化吸收食物消耗 |
| EAT 运动消耗 | 5-10% | 主动运动训练 |
基础代谢率(BMR)计算:
男性: BMR = 10 × 体重(kg) + 6.25 × 身高(cm) - 5 × 年龄 + 5
女性: BMR = 10 × 体重(kg) + 6.25 × 身高(cm) - 5 × 年龄 - 161
案例:
30岁女性,身高165cm,体重60kg
BMR = 10×60 + 6.25×165 - 5×30 - 161
= 600 + 1031.25 - 150 - 161
= 1320.25 kcal
活动系数:
• 久坐(少运动): BMR × 1.2 = 1584 kcal
• 轻度活动(每周1-3次): BMR × 1.375 = 1815 kcal
• 中度活动(每周3-5次): BMR × 1.55 = 2046 kcal
• 重度活动(每周6-7次): BMR × 1.725 = 2277 kcal
减脂热量设置
安全减脂速度:
- 每周减重: 0.5-1kg (0.5-1%体重)
- 每日热量缺口: 300-500 kcal
- 极限缺口: 不超过 -1000 kcal
不同目标的热量设置:
| 目标 | 热量设置 | 预期效果 |
|---|---|---|
| 快速减脂 | TDEE - 500 kcal | 每周减0.5kg |
| 健康减脂 | TDEE - 300 kcal | 每周减0.3kg |
| 缓慢减脂 | TDEE - 200 kcal | 每周减0.2kg |
| 维持体重 | TDEE | 体重不变 |
1.4 脂肪燃烧的误区
误区1:局部减脂
❌ 错误认知: 练哪里瘦哪里,做仰卧起坐瘦肚子
✅ 科学真相:
- 脂肪燃烧是全身性的
- 减脂部位顺序由基因决定
- 需要全身性有氧+力量训练
误区2:出汗=燃脂
❌ 错误认知: 汗流得越多,脂肪燃烧越多
✅ 科学真相:
- 出汗是体温调节,不是燃脂
- 汗液98%是水分
- 减掉的体重是水分,补水后恢复
误区3:只做有氧不力量
❌ 错误认知: 有氧运动才能减脂,力量训练会变壮
✅ 科学真相:
- 力量训练增加肌肉量,提高基础代谢
- 有氧+力量结合效果最好
- 女性不易练壮(雄激素低)
误区4:极低热量快速减肥
❌ 错误认知: 每天只吃500卡能快速瘦
✅ 科学真相:
- 基础代谢下降,易反弹
- 肌肉流失,皮肤松弛
- 内分泌紊乱,停经脱发
- 建议热量不低于BMR
二、增肌的科学原理
2.1 肌肉是如何生长的
肌肥大(Hypertrophy)机制
三步生长过程:
1. 机械张力(Mechanical Tension)
力量训练 → 肌纤维微损伤 → 激活卫星细胞
2. 代谢压力(Metabolic Stress)
训练产生乳酸等代谢物 → 激素分泌 → 促进合成
3. 肌肉损伤(Muscle Damage)
训练造成肌纤维微撕裂 → 修复过程中增粗增强
肌肉修复过程:
训练破坏 → 休息恢复 → 营养补充 → 超量恢复(变粗变强)
时间线:
- 24-48小时: 修复期(肌肉酸痛)
- 48-72小时: 超量恢复期(肌肉增长)
- 72小时后: 恢复到训练前水平
2.2 渐进超负荷原则
核心概念
Progressive Overload: 肌肉需要持续递增的刺激才能生长
增加负荷的方式:
- 增加重量: 最直接有效(每次增加2.5-5kg)
- 增加次数: 同重量下多做几次
- 增加组数: 增加训练容量
- 缩短休息: 增加代谢压力
- 改变动作: 不同角度刺激
- 增加频率: 每周多练一次
案例进阶:
第1周: 深蹲 60kg × 8次 × 3组
第2周: 深蹲 60kg × 10次 × 3组 (增加次数)
第3周: 深蹲 65kg × 8次 × 3组 (增加重量)
第4周: 深蹲 65kg × 10次 × 3组
...持续进阶
2.3 肌肉增长的关键因素
训练因素
| 要素 | 说明 | 推荐标准 |
|---|---|---|
| 强度 | 训练重量 | 1RM的60-85% |
| 容量 | 总训练量 | 10-20组/肌群/周 |
| 频率 | 训练次数 | 2-3次/肌群/周 |
| 休息 | 组间休息 | 1-3分钟 |
| 次数 | 每组次数 | 6-12次(增肌) |
训练容量计算:
总容量 = 组数 × 次数 × 重量
例如: 3组 × 10次 × 60kg = 1800kg
营养因素
蛋白质需求:
- 增肌期: 1.6-2.2g/kg体重/天
- 维持期: 1.2-1.6g/kg体重/天
热量盈余:
- 增肌需要: TDEE + 300-500 kcal
- 精益增肌(减少脂肪增长): +300 kcal
- 快速增肌: +500 kcal
营养配比(增肌期):
- 蛋白质: 25-35%
- 碳水化合物: 45-55%
- 脂肪: 20-25%
恢复因素
睡眠:
- 时长: 7-9小时/天
- 作用: 生长激素分泌高峰在深度睡眠期
- 睡眠不足 → 皮质醇升高 → 肌肉分解
休息日:
- 频率: 每周1-2天
- 作用: 肌肉超量恢复
- 不要连续高强度训练超过3天
2.4 肌肉类型与训练
肌纤维分类
| 类型 | 特点 | 训练方式 | 适合运动 |
|---|---|---|---|
| I型(慢肌) | 耐力型、不易疲劳 | 高次数低重量 | 马拉松、骑行 |
| IIa型(快肌) | 力量+耐力兼顾 | 中等次数重量 | 健美、综合训练 |
| IIb型(快肌) | 爆发力强、易疲劳 | 低次数大重量 | 举重、短跑 |
增肌训练重点: IIa型纤维(8-12次,中等重量)
三、激素与代谢
3.1 影响减脂增肌的关键激素
睾酮(Testosterone)
作用:
- 促进肌肉合成
- 提高力量
- 加速脂肪燃烧
如何提升:
- 力量训练(大重量复合动作)
- 充足睡眠(7-9小时)
- 健康脂肪摄入(坚果、牛油果)
- 减压(压力升高睾酮下降)
生长激素(Growth Hormone)
作用:
- 促进肌肉生长
- 促进脂肪分解
- 提高代谢率
如何提升:
- 深度睡眠(23:00-02:00分泌高峰)
- 高强度间歇训练(HIIT)
- 力量训练
- 适度禁食(间歇性禁食)
胰岛素(Insulin)
作用:
- 促进营养吸收
- 双刃剑:既可增肌也可增脂
如何利用:
- 训练后高GI碳水(快速吸收)
- 平时低GI碳水(稳定血糖)
- 避免频繁高血糖(胰岛素抵抗)
皮质醇(Cortisol)
作用:
- 应激激素
- 分解肌肉
- 促进脂肪堆积(腹部)
如何降低:
- 充足睡眠
- 压力管理(冥想、放松)
- 避免过度训练
- 补充维生素C
甲状腺素(Thyroid Hormones)
作用:
- 调节代谢率
- 影响能量消耗
如何优化:
- 摄入足够碘(海带、海鱼)
- 避免极低热量饮食
- 充足蛋白质
- 硒元素(巴西坚果)
3.2 性别差异
男性特点
优势:
- 睾酮水平高(10-20倍于女性)
- 肌肉量天然更高
- 增肌速度快
- 基础代谢高
劣势:
- 内脏脂肪易堆积
- 腹部容易发胖
训练建议:
- 大重量复合动作为主
- 力量训练比例更高
- 增肌为主,减脂为辅
女性特点
优势:
- 雌激素保护关节韧带
- 体脂分布更均匀
- 下肢力量相对强
劣势:
- 睾酮低,增肌慢
- 基础代谢低
- 易堆积脂肪(臀腿)
- 生理期影响训练
训练建议:
- 不用担心练壮(睾酮不够)
- 力量训练+有氧结合
- 重点训练下肢和核心
- 生理期调整训练强度
3.3 代谢适应
代谢适应现象
定义: 身体适应低热量/高消耗,降低代谢率以维持平衡
表现:
- 减肥一段时间后进入平台期
- 同样饮食和训练,体重不再下降
- 基础代谢下降10-20%
原因:
- 体重减轻 → 维持体重需要的能量减少
- 身体自我保护 → 降低非必要能量消耗
- 激素变化 → 瘦素下降,饥饿素升高
应对策略
1. 饮食调整:
- Refeed(补碳日): 每周1-2天吃到维持热量
- Diet Break(饮食休息): 每6-8周吃维持热量2周
- 逆向节食: 缓慢增加热量恢复代谢
2. 训练调整:
- 增加NEAT(日常活动)
- 改变训练内容(新刺激)
- 增加力量训练(增加肌肉量)
3. 心理调整:
- 接受平台期是正常的
- 关注非体重指标(围度、体脂率)
- 保持耐心,不要极端节食
四、身体成分与体测
4.1 身体成分
身体成分构成
体重 = 脂肪重量 + 去脂体重(LBM)
去脂体重 = 肌肉 + 骨骼 + 器官 + 水分
体脂率定义: 脂肪重量 / 体重 × 100%
健康体脂率范围:
| 性别 | 偏瘦 | 健康 | 偏胖 | 肥胖 |
|---|---|---|---|---|
| 男性 | <10% | 10-20% | 20-25% | >25% |
| 女性 | <18% | 18-28% | 28-33% | >33% |
运动员体脂率:
- 男性健美: 5-8%
- 女性健美: 10-15%
- 男性健身爱好者: 10-15%
- 女性健身爱好者: 18-22%
4.2 体脂率与外观
男性体脂率对照
| 体脂率 | 外观特征 |
|---|---|
| 5-7% | 血管暴露、腹肌分块明显、极限状态 |
| 8-10% | 腹肌清晰6-8块、血管明显、线条感强 |
| 11-13% | 腹肌明显、有分离度、胸肌线条清晰 |
| 14-17% | 腹肌模糊可见、身材匀称、健康状态 |
| 18-24% | 腹部有脂肪、体型圆润、普通身材 |
| 25%+ | 腹部明显脂肪、肥胖体型 |
女性体脂率对照
| 体脂率 | 外观特征 |
|---|---|
| 10-14% | 极限状态、血管暴露、不健康(停经) |
| 15-17% | 运动员水平、马甲线明显、肌肉线条 |
| 18-22% | 马甲线、身材紧致、完美身材 |
| 23-27% | 身材匀称、微有脂肪、健康状态 |
| 28-32% | 身材圆润、腹部有肉、普通身材 |
| 33%+ | 明显肥胖、健康风险 |
4.3 体测方法
常见体测方法对比
| 方法 | 准确度 | 成本 | 便利性 | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| DXA扫描 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 高(500-1000元) | 低 | 医学级最准确 |
| 水下称重 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 中高 | 低 | 实验室级别 |
| Bod Pod | ⭐⭐⭐⭐ | 中高 | 中 | 空气置换法 |
| 生物电阻抗(BIA) | ⭐⭐⭐ | 低(几百元) | 高 | 体脂秤,受水分影响 |
| 皮脂钳 | ⭐⭐⭐ | 低(几十元) | 高 | 需要经验,多点测量 |
| 目测对比 | ⭐⭐ | 免费 | 高 | 对照图片估算 |
体脂秤使用建议
提高准确性:
- 固定时间测量(早晨空腹)
- 固定状态(排便后、未运动)
- 保持水分平衡(不在脱水状态)
- 关注趋势,不纠结单次数值
注意事项:
- 绝对值不准(±3-5%)
- 但变化趋势有参考价值
- 建议每周测1次即可
五、新陈代谢
5.1 影响代谢的因素
不可控因素
- 年龄: 每10年下降2-5%
- 性别: 男性天然比女性高10-15%
- 基因: 个体差异可达20%
- 身高: 高个子代谢更高
可控因素
- 肌肉量: 每增加1kg肌肉,代谢+13kcal/天
- 运动量: 训练和NEAT消耗
- 饮食: 蛋白质食物热效应最高(20-30%)
- 睡眠: 睡眠不足导致代谢下降
- 水分: 充足饮水提高代谢3-7%
5.2 如何提高代谢
1. 增加肌肉量
方法:
- 力量训练(每周3-5次)
- 高蛋白饮食(1.6-2.2g/kg)
- 渐进超负荷
效果:
- 1kg肌肉增加13kcal/天基础代谢
- 看似不多,但一年增加5kg肌肉 = 多消耗23725kcal = 减脂3kg
2. 高强度训练
HIIT效应:
- EPOC(运动后过量氧耗)
- 训练后6-48小时持续燃脂
- 每次HIIT额外燃烧50-200kcal
3. 增加NEAT
日常活动消耗:
- 站立vs坐着: 多消耗50%
- 走路10000步: 消耗300-500kcal
- 爬楼梯vs电梯: 多消耗10倍
提升NEAT:
- 站立办公
- 提前一站下车
- 用走路代替开车
- 做家务
4. 充足睡眠
睡眠与代谢:
- 睡眠<6小时: 代谢下降5-10%
- 瘦素下降(饱腹感激素)
- 饥饿素上升(食欲增加)
5. 摄入足够热量
避免代谢降低:
- 热量不低于BMR
- 每周1-2次Refeed
- 每2-3个月Diet Break
六、减脂与增肌能否同时进行
6.1 重组效应(Recomp)
可行条件
✅ 以下人群可以同时减脂增肌:
- 新手小白: 第一年训练,肌肉和神经适应快
- 高体脂者: 体脂>25%(男)/>33%(女)
- 恢复训练者: 停训后重新开始(肌肉记忆)
- 使用药物者: 合成类固醇(不推荐)
❌ 以下人群难以同时进行:
- 进阶训练者: 训练2年以上
- 低体脂者: 体脂<15%(男)/<22%(女)
- 遇平台期者: 需要专注一个目标
6.2 分阶段策略
策略A: 先减脂后增肌
适用人群: 体脂较高者(男>20%,女>30%)
理由:
- 高体脂影响胰岛素敏感性
- 激素环境不利于增肌
- 减脂后看起来更壮(视觉效果)
执行:
- 减脂期(2-4个月): TDEE-300~500,高蛋白,力量+有氧
- 增肌期(4-8个月): TDEE+300~500,高碳水,力量为主
策略B: 先增肌后减脂
适用人群: 体脂适中,想快速增肌(男<18%,女<28%)
理由:
- 热量盈余更高效增肌
- 肌肉量增加后减脂更容易
- 代谢更高
执行:
- 增肌期(6-12个月): TDEE+300~500,大重量训练
- 减脂期(2-4个月): TDEE-300~500,保留力量训练
策略C: 循环模式
微循环(适合进阶者):
- 2周减脂 + 2周增肌
- 保持热量小幅度波动
- 适合缓慢重组体成分
七、训练适应与恢复
7.1 训练适应过程
急性适应(第1次训练)
- 肌肉充血(pump感)
- 神经募集改善
- 延迟性肌肉酸痛(DOMS)
短期适应(2-8周)
- 神经系统适应(力量增长)
- 技术动作熟练
- 轻微肌肥大
长期适应(3个月以上)
- 显著肌肥大
- 肌纤维类型转变
- 代谢能力提升
7.2 恢复的重要性
恢复过程
训练(刺激) → 疲劳 → 恢复 → 超量恢复(增长) → 下次训练
不充分恢复的后果:
- 过度训练综合征
- 运动表现下降
- 受伤风险增加
- 激素失衡(皮质醇升高)
恢复策略
1. 睡眠(最重要):
- 7-9小时/晚
- 23:00前入睡
- 深度睡眠占比>20%
2. 营养:
- 训练后30分钟补充蛋白+碳水
- 全天蛋白质摄入充足
- 补充电解质和水分
3. 主动恢复:
- 轻松有氧(散步、游泳)
- 拉伸、瑜伽
- 筋膜放松(泡沫轴)
4. 休息日:
- 每周1-2天完全休息
- 大肌群训练后休息48-72小时
八、个体差异
8.1 基因差异
基因影响因素
- 肌纤维比例: 有人天生快肌多,有人慢肌多
- 激素水平: 睾酮、生长激素基础水平
- 脂肪分布: 易胖部位由基因决定
- 代谢率: 个体差异20-30%
- 食欲调节: 瘦素、饥饿素敏感度
体型分类(Somatotype)
| 类型 | 特征 | 训练建议 |
|---|---|---|
| 外胚型(瘦长型) | 瘦、难增肌、代谢快 | 大重量、高热量、少有氧 |
| 中胚型(运动型) | 易增肌、比例好 | 均衡训练、正常饮食 |
| 内胚型(易胖型) | 易增脂、代谢慢 | 更多有氧、控制碳水 |
现实: 大多数人是混合型
8.2 年龄差异
不同年龄段特点
18-30岁:
- 代谢最高峰
- 恢复能力强
- 激素水平高
- 可以高强度训练
30-40岁:
- 代谢开始下降
- 需要更注重恢复
- 保持肌肉量优先
- 预防损伤
40-50岁:
- 代谢显著下降
- 激素水平降低
- 关节保护重要
- 力量训练+柔韧性
50岁以上:
- 骨密度下降
- 力量训练预防骨质疏松
- 平衡训练防跌倒
- 低冲击有氧
九、心理因素
9.1 动机与坚持
动机类型
外在动机:
- 外貌(穿衣好看、自信)
- 健康(体检指标改善)
- 社交(健身房社交)
内在动机:
- 享受训练过程
- 突破自我极限
- 生活方式的一部分
建议: 从外在动机入门,培养内在动机才能长久
9.2 心理障碍
常见心理问题
- 体象障碍: 过度关注缺陷,影响自信
- 强迫性训练: 每天不练就焦虑
- 饮食失调: 极端节食或暴食
- 攀比焦虑: 和别人比进度
健康心态
✅ 培养正向心态:
- 关注自己的进步,不和别人比
- 接受身体的不完美
- 健身是加分项,不是全部
- 享受过程,不只关注结果
- 偶尔放纵是正常的
十、总结要点
核心认知
减脂关键
- 热量缺口: 每天300-500kcal
- 保护肌肉: 高蛋白+力量训练
- 持续性: 每周减0.5-1%体重
- 耐心: 减脂是马拉松,不是冲刺
增肌关键
- 热量盈余: 每天300-500kcal
- 渐进超负荷: 持续增加训练强度
- 高蛋白: 1.6-2.2g/kg体重
- 充足恢复: 7-9小时睡眠
共同原则
- 长期主义: 健身是终身习惯
- 科学方法: 基于生理学原理
- 个体化: 找到适合自己的方法
- 平衡: 训练、饮食、恢复、心理
实践检查清单
减脂自查:
- 计算了TDEE和目标热量
- 制定了合理热量缺口(-300~500)
- 安排了力量+有氧训练
- 蛋白质摄入充足(1.6g/kg+)
- 每周记录体重和围度
- 目标设定合理(每周-0.5kg)
增肌自查:
- 计算了TDEE和目标热量
- 制定了热量盈余(+300~500)
- 安排了系统力量训练计划
- 蛋白质摄入充足(1.8-2.2g/kg)
- 睡眠7-9小时
- 记录训练重量和次数
- 执行渐进超负荷原则
避坑指南
❌ 常见错误:
- 极端节食减肥
- 只做有氧不做力量
- 期待局部减脂
- 过度训练不休息
- 营养不足
- 没有计划和记录
- 急功近利
- 盲目模仿别人
✅ 正确做法:
- 适度热量缺口
- 力量训练为主有氧为辅
- 全身性减脂
- 充足休息恢复
- 均衡营养高蛋白
- 记录训练和饮食
- 设定合理目标
- 个性化调整
参考数据速查
热量速查表
| 目标 | 热量设置 | 蛋白质 | 训练重点 |
|---|---|---|---|
| 快速减脂 | TDEE - 500 | 2.0g/kg | 力量+有氧 |
| 健康减脂 | TDEE - 300 | 1.8g/kg | 力量为主 |
| 维持 | TDEE | 1.6g/kg | 力量训练 |
| 精益增肌 | TDEE + 300 | 2.0g/kg | 大重量训练 |
| 快速增肌 | TDEE + 500 | 2.2g/kg | 高容量训练 |
训练参数速查
| 目标 | 重量(%1RM) | 次数 | 组数 | 休息 |
|---|---|---|---|---|
| 力量 | 85-100% | 1-5 | 3-6 | 3-5分钟 |
| 增肌 | 65-85% | 6-12 | 3-5 | 1-3分钟 |
| 耐力 | 50-65% | 12-20+ | 2-3 | 30-90秒 |
体脂率速查
| 性别 | 马甲线/腹肌 | 健康范围 | 需要减脂 |
|---|---|---|---|
| 男性 | 10-15% | 10-20% | >20% |
| 女性 | 16-22% | 18-28% | >28% |
下一章预告: 02-身体成分与体测指南 了解了减脂增肌原理后,接下来学习如何科学评估身体成分,掌握各种体测方法。