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01-减脂增肌科学原理

理解身体运作的底层逻辑,才能科学高效地减脂增肌。本章从生理学角度深度解析减脂增肌的科学原理,帮你建立正确认知。

核心原则

  1. 能量守恒定律:减脂靠热量缺口,增肌靠热量盈余
  2. 渐进超负荷:肌肉增长需要持续递增的刺激
  3. 个体差异:每个人的代谢、基因、体质都不同
  4. 长期主义:健身是终身习惯,不是短期行为

一、减脂的科学原理

1.1 脂肪是如何形成的

脂肪存储机制

能量存储系统:

摄入热量 > 消耗热量 → 多余能量 → 转化为脂肪储存

脂肪细胞特点:

  • 数量:青春期后基本固定(约300亿个)
  • 体积:可缩小可增大(减肥是缩小,不是减少数量)
  • 分布:受基因、性别、激素影响

脂肪储存优先级:

  1. 腹部(内脏周围) - 最容易堆积
  2. 臀部、大腿 - 女性更易堆积
  3. 上肢、面部 - 最后堆积

1.2 脂肪是如何燃烧的

脂肪分解过程

四步分解机制:

1. 脂解(Lipolysis)
脂肪细胞 → 甘油三酯 → 脂肪酸 + 甘油

2. 运输
脂肪酸进入血液 → 运输到肌肉细胞

3. 氧化(Beta-Oxidation)
线粒体中 → 脂肪酸氧化 → 乙酰辅酶A

4. 供能
乙酰辅酶A → 三羧酸循环 → 产生ATP(能量)

燃脂的关键因素

因素作用如何优化
热量缺口启动脂解饮食控制+运动消耗
激素水平调节代谢睡眠、压力管理
运动强度增加消耗有氧+力量结合
肌肉量提高基础代谢力量训练增肌
营养配比保护肌肉高蛋白+适量碳水

1.3 热量缺口理论

基础概念

能量平衡方程:

体重变化 = 摄入热量 - 消耗热量

• 摄入 > 消耗 → 体重增加
• 摄入 = 消耗 → 体重维持
• 摄入 < 消耗 → 体重减少

热量消耗构成

TDEE (Total Daily Energy Expenditure) 总热量消耗:

成分占比说明
BMR 基础代谢60-70%维持生命的最低能量
NEAT 非运动消耗15-30%日常活动(走路、家务等)
TEF 食物热效应8-15%消化吸收食物消耗
EAT 运动消耗5-10%主动运动训练

基础代谢率(BMR)计算:

男性: BMR = 10 × 体重(kg) + 6.25 × 身高(cm) - 5 × 年龄 + 5

女性: BMR = 10 × 体重(kg) + 6.25 × 身高(cm) - 5 × 年龄 - 161

案例:

30岁女性,身高165cm,体重60kg
BMR = 10×60 + 6.25×165 - 5×30 - 161
= 600 + 1031.25 - 150 - 161
= 1320.25 kcal

活动系数:
• 久坐(少运动): BMR × 1.2 = 1584 kcal
• 轻度活动(每周1-3次): BMR × 1.375 = 1815 kcal
• 中度活动(每周3-5次): BMR × 1.55 = 2046 kcal
• 重度活动(每周6-7次): BMR × 1.725 = 2277 kcal

减脂热量设置

安全减脂速度:

  • 每周减重: 0.5-1kg (0.5-1%体重)
  • 每日热量缺口: 300-500 kcal
  • 极限缺口: 不超过 -1000 kcal

不同目标的热量设置:

目标热量设置预期效果
快速减脂TDEE - 500 kcal每周减0.5kg
健康减脂TDEE - 300 kcal每周减0.3kg
缓慢减脂TDEE - 200 kcal每周减0.2kg
维持体重TDEE体重不变

1.4 脂肪燃烧的误区

误区1:局部减脂

错误认知: 练哪里瘦哪里,做仰卧起坐瘦肚子

科学真相:

  • 脂肪燃烧是全身性的
  • 减脂部位顺序由基因决定
  • 需要全身性有氧+力量训练

误区2:出汗=燃脂

错误认知: 汗流得越多,脂肪燃烧越多

科学真相:

  • 出汗是体温调节,不是燃脂
  • 汗液98%是水分
  • 减掉的体重是水分,补水后恢复

误区3:只做有氧不力量

错误认知: 有氧运动才能减脂,力量训练会变壮

科学真相:

  • 力量训练增加肌肉量,提高基础代谢
  • 有氧+力量结合效果最好
  • 女性不易练壮(雄激素低)

误区4:极低热量快速减肥

错误认知: 每天只吃500卡能快速瘦

科学真相:

  • 基础代谢下降,易反弹
  • 肌肉流失,皮肤松弛
  • 内分泌紊乱,停经脱发
  • 建议热量不低于BMR

二、增肌的科学原理

2.1 肌肉是如何生长的

肌肥大(Hypertrophy)机制

三步生长过程:

1. 机械张力(Mechanical Tension)
力量训练 → 肌纤维微损伤 → 激活卫星细胞

2. 代谢压力(Metabolic Stress)
训练产生乳酸等代谢物 → 激素分泌 → 促进合成

3. 肌肉损伤(Muscle Damage)
训练造成肌纤维微撕裂 → 修复过程中增粗增强

肌肉修复过程:

训练破坏 → 休息恢复 → 营养补充 → 超量恢复(变粗变强)

时间线:

  • 24-48小时: 修复期(肌肉酸痛)
  • 48-72小时: 超量恢复期(肌肉增长)
  • 72小时后: 恢复到训练前水平

2.2 渐进超负荷原则

核心概念

Progressive Overload: 肌肉需要持续递增的刺激才能生长

增加负荷的方式:

  1. 增加重量: 最直接有效(每次增加2.5-5kg)
  2. 增加次数: 同重量下多做几次
  3. 增加组数: 增加训练容量
  4. 缩短休息: 增加代谢压力
  5. 改变动作: 不同角度刺激
  6. 增加频率: 每周多练一次

案例进阶:

第1周: 深蹲 60kg × 8次 × 3组
第2周: 深蹲 60kg × 10次 × 3组 (增加次数)
第3周: 深蹲 65kg × 8次 × 3组 (增加重量)
第4周: 深蹲 65kg × 10次 × 3组
...持续进阶

2.3 肌肉增长的关键因素

训练因素

要素说明推荐标准
强度训练重量1RM的60-85%
容量总训练量10-20组/肌群/周
频率训练次数2-3次/肌群/周
休息组间休息1-3分钟
次数每组次数6-12次(增肌)

训练容量计算:

总容量 = 组数 × 次数 × 重量

例如: 3组 × 10次 × 60kg = 1800kg

营养因素

蛋白质需求:

  • 增肌期: 1.6-2.2g/kg体重/天
  • 维持期: 1.2-1.6g/kg体重/天

热量盈余:

  • 增肌需要: TDEE + 300-500 kcal
  • 精益增肌(减少脂肪增长): +300 kcal
  • 快速增肌: +500 kcal

营养配比(增肌期):

  • 蛋白质: 25-35%
  • 碳水化合物: 45-55%
  • 脂肪: 20-25%

恢复因素

睡眠:

  • 时长: 7-9小时/天
  • 作用: 生长激素分泌高峰在深度睡眠期
  • 睡眠不足 → 皮质醇升高 → 肌肉分解

休息日:

  • 频率: 每周1-2天
  • 作用: 肌肉超量恢复
  • 不要连续高强度训练超过3天

2.4 肌肉类型与训练

肌纤维分类

类型特点训练方式适合运动
I型(慢肌)耐力型、不易疲劳高次数低重量马拉松、骑行
IIa型(快肌)力量+耐力兼顾中等次数重量健美、综合训练
IIb型(快肌)爆发力强、易疲劳低次数大重量举重、短跑

增肌训练重点: IIa型纤维(8-12次,中等重量)


三、激素与代谢

3.1 影响减脂增肌的关键激素

睾酮(Testosterone)

作用:

  • 促进肌肉合成
  • 提高力量
  • 加速脂肪燃烧

如何提升:

  • 力量训练(大重量复合动作)
  • 充足睡眠(7-9小时)
  • 健康脂肪摄入(坚果、牛油果)
  • 减压(压力升高睾酮下降)

生长激素(Growth Hormone)

作用:

  • 促进肌肉生长
  • 促进脂肪分解
  • 提高代谢率

如何提升:

  • 深度睡眠(23:00-02:00分泌高峰)
  • 高强度间歇训练(HIIT)
  • 力量训练
  • 适度禁食(间歇性禁食)

胰岛素(Insulin)

作用:

  • 促进营养吸收
  • 双刃剑:既可增肌也可增脂

如何利用:

  • 训练后高GI碳水(快速吸收)
  • 平时低GI碳水(稳定血糖)
  • 避免频繁高血糖(胰岛素抵抗)

皮质醇(Cortisol)

作用:

  • 应激激素
  • 分解肌肉
  • 促进脂肪堆积(腹部)

如何降低:

  • 充足睡眠
  • 压力管理(冥想、放松)
  • 避免过度训练
  • 补充维生素C

甲状腺素(Thyroid Hormones)

作用:

  • 调节代谢率
  • 影响能量消耗

如何优化:

  • 摄入足够碘(海带、海鱼)
  • 避免极低热量饮食
  • 充足蛋白质
  • 硒元素(巴西坚果)

3.2 性别差异

男性特点

优势:

  • 睾酮水平高(10-20倍于女性)
  • 肌肉量天然更高
  • 增肌速度快
  • 基础代谢高

劣势:

  • 内脏脂肪易堆积
  • 腹部容易发胖

训练建议:

  • 大重量复合动作为主
  • 力量训练比例更高
  • 增肌为主,减脂为辅

女性特点

优势:

  • 雌激素保护关节韧带
  • 体脂分布更均匀
  • 下肢力量相对强

劣势:

  • 睾酮低,增肌慢
  • 基础代谢低
  • 易堆积脂肪(臀腿)
  • 生理期影响训练

训练建议:

  • 不用担心练壮(睾酮不够)
  • 力量训练+有氧结合
  • 重点训练下肢和核心
  • 生理期调整训练强度

3.3 代谢适应

代谢适应现象

定义: 身体适应低热量/高消耗,降低代谢率以维持平衡

表现:

  • 减肥一段时间后进入平台期
  • 同样饮食和训练,体重不再下降
  • 基础代谢下降10-20%

原因:

  1. 体重减轻 → 维持体重需要的能量减少
  2. 身体自我保护 → 降低非必要能量消耗
  3. 激素变化 → 瘦素下降,饥饿素升高

应对策略

1. 饮食调整:

  • Refeed(补碳日): 每周1-2天吃到维持热量
  • Diet Break(饮食休息): 每6-8周吃维持热量2周
  • 逆向节食: 缓慢增加热量恢复代谢

2. 训练调整:

  • 增加NEAT(日常活动)
  • 改变训练内容(新刺激)
  • 增加力量训练(增加肌肉量)

3. 心理调整:

  • 接受平台期是正常的
  • 关注非体重指标(围度、体脂率)
  • 保持耐心,不要极端节食

四、身体成分与体测

4.1 身体成分

身体成分构成

体重 = 脂肪重量 + 去脂体重(LBM)

去脂体重 = 肌肉 + 骨骼 + 器官 + 水分

体脂率定义: 脂肪重量 / 体重 × 100%

健康体脂率范围:

性别偏瘦健康偏胖肥胖
男性<10%10-20%20-25%>25%
女性<18%18-28%28-33%>33%

运动员体脂率:

  • 男性健美: 5-8%
  • 女性健美: 10-15%
  • 男性健身爱好者: 10-15%
  • 女性健身爱好者: 18-22%

4.2 体脂率与外观

男性体脂率对照

体脂率外观特征
5-7%血管暴露、腹肌分块明显、极限状态
8-10%腹肌清晰6-8块、血管明显、线条感强
11-13%腹肌明显、有分离度、胸肌线条清晰
14-17%腹肌模糊可见、身材匀称、健康状态
18-24%腹部有脂肪、体型圆润、普通身材
25%+腹部明显脂肪、肥胖体型

女性体脂率对照

体脂率外观特征
10-14%极限状态、血管暴露、不健康(停经)
15-17%运动员水平、马甲线明显、肌肉线条
18-22%马甲线、身材紧致、完美身材
23-27%身材匀称、微有脂肪、健康状态
28-32%身材圆润、腹部有肉、普通身材
33%+明显肥胖、健康风险

4.3 体测方法

常见体测方法对比

方法准确度成本便利性备注
DXA扫描⭐⭐⭐⭐⭐高(500-1000元)医学级最准确
水下称重⭐⭐⭐⭐⭐中高实验室级别
Bod Pod⭐⭐⭐⭐中高空气置换法
生物电阻抗(BIA)⭐⭐⭐低(几百元)体脂秤,受水分影响
皮脂钳⭐⭐⭐低(几十元)需要经验,多点测量
目测对比⭐⭐免费对照图片估算

体脂秤使用建议

提高准确性:

  • 固定时间测量(早晨空腹)
  • 固定状态(排便后、未运动)
  • 保持水分平衡(不在脱水状态)
  • 关注趋势,不纠结单次数值

注意事项:

  • 绝对值不准(±3-5%)
  • 但变化趋势有参考价值
  • 建议每周测1次即可

五、新陈代谢

5.1 影响代谢的因素

不可控因素

  1. 年龄: 每10年下降2-5%
  2. 性别: 男性天然比女性高10-15%
  3. 基因: 个体差异可达20%
  4. 身高: 高个子代谢更高

可控因素

  1. 肌肉量: 每增加1kg肌肉,代谢+13kcal/天
  2. 运动量: 训练和NEAT消耗
  3. 饮食: 蛋白质食物热效应最高(20-30%)
  4. 睡眠: 睡眠不足导致代谢下降
  5. 水分: 充足饮水提高代谢3-7%

5.2 如何提高代谢

1. 增加肌肉量

方法:

  • 力量训练(每周3-5次)
  • 高蛋白饮食(1.6-2.2g/kg)
  • 渐进超负荷

效果:

  • 1kg肌肉增加13kcal/天基础代谢
  • 看似不多,但一年增加5kg肌肉 = 多消耗23725kcal = 减脂3kg

2. 高强度训练

HIIT效应:

  • EPOC(运动后过量氧耗)
  • 训练后6-48小时持续燃脂
  • 每次HIIT额外燃烧50-200kcal

3. 增加NEAT

日常活动消耗:

  • 站立vs坐着: 多消耗50%
  • 走路10000步: 消耗300-500kcal
  • 爬楼梯vs电梯: 多消耗10倍

提升NEAT:

  • 站立办公
  • 提前一站下车
  • 用走路代替开车
  • 做家务

4. 充足睡眠

睡眠与代谢:

  • 睡眠<6小时: 代谢下降5-10%
  • 瘦素下降(饱腹感激素)
  • 饥饿素上升(食欲增加)

5. 摄入足够热量

避免代谢降低:

  • 热量不低于BMR
  • 每周1-2次Refeed
  • 每2-3个月Diet Break

六、减脂与增肌能否同时进行

6.1 重组效应(Recomp)

可行条件

以下人群可以同时减脂增肌:

  1. 新手小白: 第一年训练,肌肉和神经适应快
  2. 高体脂者: 体脂>25%(男)/>33%(女)
  3. 恢复训练者: 停训后重新开始(肌肉记忆)
  4. 使用药物者: 合成类固醇(不推荐)

以下人群难以同时进行:

  1. 进阶训练者: 训练2年以上
  2. 低体脂者: 体脂<15%(男)/<22%(女)
  3. 遇平台期者: 需要专注一个目标

6.2 分阶段策略

策略A: 先减脂后增肌

适用人群: 体脂较高者(男>20%,女>30%)

理由:

  • 高体脂影响胰岛素敏感性
  • 激素环境不利于增肌
  • 减脂后看起来更壮(视觉效果)

执行:

  1. 减脂期(2-4个月): TDEE-300~500,高蛋白,力量+有氧
  2. 增肌期(4-8个月): TDEE+300~500,高碳水,力量为主

策略B: 先增肌后减脂

适用人群: 体脂适中,想快速增肌(男<18%,女<28%)

理由:

  • 热量盈余更高效增肌
  • 肌肉量增加后减脂更容易
  • 代谢更高

执行:

  1. 增肌期(6-12个月): TDEE+300~500,大重量训练
  2. 减脂期(2-4个月): TDEE-300~500,保留力量训练

策略C: 循环模式

微循环(适合进阶者):

  • 2周减脂 + 2周增肌
  • 保持热量小幅度波动
  • 适合缓慢重组体成分

七、训练适应与恢复

7.1 训练适应过程

急性适应(第1次训练)

  • 肌肉充血(pump感)
  • 神经募集改善
  • 延迟性肌肉酸痛(DOMS)

短期适应(2-8周)

  • 神经系统适应(力量增长)
  • 技术动作熟练
  • 轻微肌肥大

长期适应(3个月以上)

  • 显著肌肥大
  • 肌纤维类型转变
  • 代谢能力提升

7.2 恢复的重要性

恢复过程

训练(刺激) → 疲劳 → 恢复 → 超量恢复(增长) → 下次训练

不充分恢复的后果:

  • 过度训练综合征
  • 运动表现下降
  • 受伤风险增加
  • 激素失衡(皮质醇升高)

恢复策略

1. 睡眠(最重要):

  • 7-9小时/晚
  • 23:00前入睡
  • 深度睡眠占比>20%

2. 营养:

  • 训练后30分钟补充蛋白+碳水
  • 全天蛋白质摄入充足
  • 补充电解质和水分

3. 主动恢复:

  • 轻松有氧(散步、游泳)
  • 拉伸、瑜伽
  • 筋膜放松(泡沫轴)

4. 休息日:

  • 每周1-2天完全休息
  • 大肌群训练后休息48-72小时

八、个体差异

8.1 基因差异

基因影响因素

  1. 肌纤维比例: 有人天生快肌多,有人慢肌多
  2. 激素水平: 睾酮、生长激素基础水平
  3. 脂肪分布: 易胖部位由基因决定
  4. 代谢率: 个体差异20-30%
  5. 食欲调节: 瘦素、饥饿素敏感度

体型分类(Somatotype)

类型特征训练建议
外胚型(瘦长型)瘦、难增肌、代谢快大重量、高热量、少有氧
中胚型(运动型)易增肌、比例好均衡训练、正常饮食
内胚型(易胖型)易增脂、代谢慢更多有氧、控制碳水

现实: 大多数人是混合型

8.2 年龄差异

不同年龄段特点

18-30岁:

  • 代谢最高峰
  • 恢复能力强
  • 激素水平高
  • 可以高强度训练

30-40岁:

  • 代谢开始下降
  • 需要更注重恢复
  • 保持肌肉量优先
  • 预防损伤

40-50岁:

  • 代谢显著下降
  • 激素水平降低
  • 关节保护重要
  • 力量训练+柔韧性

50岁以上:

  • 骨密度下降
  • 力量训练预防骨质疏松
  • 平衡训练防跌倒
  • 低冲击有氧

九、心理因素

9.1 动机与坚持

动机类型

外在动机:

  • 外貌(穿衣好看、自信)
  • 健康(体检指标改善)
  • 社交(健身房社交)

内在动机:

  • 享受训练过程
  • 突破自我极限
  • 生活方式的一部分

建议: 从外在动机入门,培养内在动机才能长久

9.2 心理障碍

常见心理问题

  1. 体象障碍: 过度关注缺陷,影响自信
  2. 强迫性训练: 每天不练就焦虑
  3. 饮食失调: 极端节食或暴食
  4. 攀比焦虑: 和别人比进度

健康心态

培养正向心态:

  • 关注自己的进步,不和别人比
  • 接受身体的不完美
  • 健身是加分项,不是全部
  • 享受过程,不只关注结果
  • 偶尔放纵是正常的

十、总结要点

核心认知

减脂关键

  1. 热量缺口: 每天300-500kcal
  2. 保护肌肉: 高蛋白+力量训练
  3. 持续性: 每周减0.5-1%体重
  4. 耐心: 减脂是马拉松,不是冲刺

增肌关键

  1. 热量盈余: 每天300-500kcal
  2. 渐进超负荷: 持续增加训练强度
  3. 高蛋白: 1.6-2.2g/kg体重
  4. 充足恢复: 7-9小时睡眠

共同原则

  • 长期主义: 健身是终身习惯
  • 科学方法: 基于生理学原理
  • 个体化: 找到适合自己的方法
  • 平衡: 训练、饮食、恢复、心理

实践检查清单

减脂自查:

  • 计算了TDEE和目标热量
  • 制定了合理热量缺口(-300~500)
  • 安排了力量+有氧训练
  • 蛋白质摄入充足(1.6g/kg+)
  • 每周记录体重和围度
  • 目标设定合理(每周-0.5kg)

增肌自查:

  • 计算了TDEE和目标热量
  • 制定了热量盈余(+300~500)
  • 安排了系统力量训练计划
  • 蛋白质摄入充足(1.8-2.2g/kg)
  • 睡眠7-9小时
  • 记录训练重量和次数
  • 执行渐进超负荷原则

避坑指南

常见错误:

  1. 极端节食减肥
  2. 只做有氧不做力量
  3. 期待局部减脂
  4. 过度训练不休息
  5. 营养不足
  6. 没有计划和记录
  7. 急功近利
  8. 盲目模仿别人

正确做法:

  1. 适度热量缺口
  2. 力量训练为主有氧为辅
  3. 全身性减脂
  4. 充足休息恢复
  5. 均衡营养高蛋白
  6. 记录训练和饮食
  7. 设定合理目标
  8. 个性化调整

参考数据速查

热量速查表

目标热量设置蛋白质训练重点
快速减脂TDEE - 5002.0g/kg力量+有氧
健康减脂TDEE - 3001.8g/kg力量为主
维持TDEE1.6g/kg力量训练
精益增肌TDEE + 3002.0g/kg大重量训练
快速增肌TDEE + 5002.2g/kg高容量训练

训练参数速查

目标重量(%1RM)次数组数休息
力量85-100%1-53-63-5分钟
增肌65-85%6-123-51-3分钟
耐力50-65%12-20+2-330-90秒

体脂率速查

性别马甲线/腹肌健康范围需要减脂
男性10-15%10-20%>20%
女性16-22%18-28%>28%

下一章预告: 02-身体成分与体测指南 了解了减脂增肌原理后,接下来学习如何科学评估身体成分,掌握各种体测方法。